Víte, že ... Krahulík je bez lepku?

Sortiment vyráběný v naší společnosti je přirozeně bezlepkový. Tuto informaci uvádíme i u každého jednotlivého výrobku, všechny si můžete prohlédnout pod odkazem Sortiment. Pokud Vás zajímají další alergeny či podrobné složení produktů, můžete si vždy aktuální přehled pod názvem Podkady pro obchodní partnery stáhnout zde.

Vybrané výrobky, které prošly testem na přítomnost lepku ve Výzkumném ústavu potravinářském v Praze, jsou uvedeny také v databázi bezlepkových výrobků na www.bezlepkovadieta.cz.

Víte, že ... I grilování má svá pravidla?

Odborníci se shodují na tom, že grilování je natolik oblíbenou letní činností proto, že spojuje na jednom místě a v jednom čase mnoho pozitivních prožitků. Abychom si ovšem opravdu vychutnali dobré jídlo připravené na čerstvém vzduchu, měli bychom se držet některých pravidel. Ta nejdůležitější připomínáme:

• Na grilování je potřeba žár ze žhavých uhlíků. Rozhodně ne plameny.
• Pokud nemáte elektrický či plynový gril, používejte pouze kvalitní dřevěné uhlí. Jiné spalované materiály jsou pro grilování naprosto nevhodné.
• Ohniště nebo gril je dobré chystat zhruba hodinu předem, uhlí je připraveno ke grilování, jestliže jeho povrch pokrývá slabší vrstvička světlého popela.
• Kousky uhlí by měly být přibližně stejně velké, aby oheň sálal rovnoměrně.
• Je dobré dbát na to, aby na uhlí neprokapávalo zbytečně velké množství omastku z pokrmů, jelikož uhlí pak čadí.
• Může se stát, že nadbytečný omastek také vzplane, proto mějte vždy po ruce trochu vody na uhašení.
• Naopak, pokud budete potřebovat zvýšit teplotu na grilu, shrňte žhavé uhlíky do středu a na okraje přisypte nové.
• Rošt nejdříve potřeme olejem, pak na něj klademe potraviny určené ke grilování.
• Obracíme grilovacími kleštěmi nebo speciálním podběrákem. Nikdy nepícháme do připravovaných pokrmů vidličkou.
• Uzeniny grilujeme na středním žáru asi 10 minut. Aby nepopraskaly, střívko několikrát příčně nařízneme a během grilování můžeme uzeninu lehce potírat olejem.

Víte, že ... PRŠUT je

... název odvozený od italského prosciutto. Obecně tak u nás nazýváme všechna sušená fermentovaná masa. Ve společnosti Krahulík se pršuty vyrábí z krkovice, boku a pečeně.

Obecně výroba pršutu spočívá ve specifickém technologickém postupu, kdy maso „zraje“ sušením v proudu čerstvého vzduchu bez startovacích kultur, pouze přirozenou fermentací. Díky této, ve své podstatě původní, receptuře je chuť pršutu výjimečná, plná až koncentrovaná a velmi delikátní.

Pršut je považován za dědictví po Benátčanech. Byl u nich velmi oblíben a dnes je vyhledávanou pochoutkou nejen po celé Itálii. Původní italské prosciutto je výhradně z vepřové kýty (šunky), která "uzrává" celá i s kostí, doba zrání takového kusu masa je tedy minimálně 6 – 8 měsíců, ale i výrazně déle.

Používá se k přípravě mnoha italských jídel, ale především se podává jako předkrm se zralými čerstvými fíky nebo žlutým melounem. Dlouhou tradici má sušení celých kýt rovněž ve Španělsku. Pršut – tentokrát už s takto znějícím názvem, považují za vlastní tradici i Chorvaté. V Chorvatsku je výrobní postup lehce odlišný od italského: vepřová kýta se nejdříve otře dřevěným popelem a zraje zavěšená nad otevřeným ohništěm. K šunce musí nejen dým, ale i čerstvý vzduch.

Nejčastěji je pršut podáván samotný, tence nakrájený s pečivem. Různé varianty pršutů jsou dnes velmi oblíbeny v celé Evropě a Pršuty z Krahulčí již překvapily nejednoho gurmána svou výtečnou chutí.